Recept winnende appeltaart

RECEPT APPELTAART RON COHEN

Recept appeltaart “Gouden Appel”

Oven 180 gr. / 1 uur midden in oven.

410 g bloem, 250g boter, 150 g suiker ( 100g in het deeg / 30 g in de appelvulling / 20 g over de taart strooien vóór de taart in de oven gaat ).

Teken de omtrek van de springvorm met potlood af op een stuk bakpapier en knip ‘t uit om de bodem te bedekken. Knip ook stroken voor de opstaande rand.

Smeer de opstaande rand van je springvorm, en óok de bodem in met boter zodat straks je bakpapier aan de rand en op de bodem blijft plakken.

Maak het deeg in een kom : meel, wit van eén ei erdoor (dooier gebruik je later).

Snuf zout, boter in blokjes erdoor,

rasp ook het geel van een grote citroen door het deeg.

Kneden en deeg 1 uur in koelkast.

Ondertussen 6 flinke goudrenetten schillen, in vieren snijden, klokhuizen eruit, dan alle kwarten in blokjes snijden ; citroensap erover tegen bruin worden.

Door de appelblokjes mengen : 3 á 4 (!) opgehoogde theelepels kaneel + 2 eetlepels suiker. Afdekken.

Na 1 uur koelkast snij je ± 1/3 deel van het deeg af voor later om daarvan het ruitpatroon bovenop de taart te maken. De rest is voor bodem + zijkant van de taart

Deeg na-kneden zodat het weer handelbaar wordt ; op met bloem bestoven vlak rollen tot ± 1 cm dik.

Druk je springvorm in de plak deeg om een deegbodem te maken ; leg die deegbodem in de springvorm op het bakpapier.

Van de rest van het 2/3e stuk deeg maak je de zijkant van de taart.

Druk het horizontale goed aan tegen het verticale gedeelte.

Snij de helft van een koud blok amandelspijs in erg kleine stukjes en meng daar een halve ei dooier doorheen.

Verdeel die zooi over je deegbodem en strooi daarover een niet-zo-heel-dunne laag geraspte kokos.

Dán gaat je appelmengsel eroverheen. Geen lege ruimtes in de appelmassa ! en druk de massa overal wat aan ; het is mooi als de laag appel in het midden hoger is dan aan de rand

Rol het andere deeg-deel (1/3) uit tot een plak (+/-1 cm) en

snij daarvan op een bebloemd vlak de smalle deegstroken voor óver de appelmassa.

Druk de bovenkant van het deeg van de opstaande rand een stukje terug over de appelmassa heen; dat is omdat je de smalle repen deeg , die kruislings óver de appelmassa heen komen, rondom óp die deegrand kan vastdrukken met een klein vorkje.

Bestrijk de smalle repen met eigeel en strooi over de taart suiker. Daar gaat ie mooi van glanzen.

….in de voorverwarmde oven, 1 uur, laat wat afkoelen.

Eet smakelijk!