Recept kokos-limoensoep

Ingrediënten VOOR KOKOS-LIMOENSOEP

pakje kokosmelk

2 limoenen

500 gr zoete aardappel

1 ui

2 teentjes knoflook

twee eetlepels gemberwortel

een bouillonblokje of eigen kruiden naar inzicht, in mijn geval:

hindi masala, sereh, komijn, gemberpoeder, korianderpoeder,

aanvullen met zout (1-2 koffielepels) en versgemalen zwarte peper.

Bereiding:

Fruit in een beetje olie de ui met de knoflook en de gemberpoeder,

Voeg de zoete aardappel in kleine blokjes toe, nog even laten bakken.

voeg 1 liter water met een bouillonbl0kje toe of met bovengenoemde kruiden.

15 min. laten koken.

Als de zoete aardappel helemaal zacht is, pureren met staafmixer.

Koskosmelk en limoensap toevoegen,

proeven en naar smaak nog zout en peper toevoegen,

SERVEREN!!